Andrea D. Toledo
Guia Alimentar Brasileiro: Um passo de cada vez! O sétimo e o oitavo passo.
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Atualmente, com o modo de vida que temos hoje, cozinhar tornou-se cada vez mais difícil de ser colocado em prática. Para muitas pessoas o maior desafio é a falta de habilidades culinárias, já para outras é a correria do dia-a-dia e a falta de tempo, que coloca a cozinha cada vez mais distante da nossa rotina.
Por essas e outras questões mais complexas, que a ingestão de alimentos prontos ou semiprontos para o consumo, ou seja, alimentos ultraprocessados, estão cada vez mais elevados na nossa sociedade. Já é consenso, quando se pensa em saúde pública, que aumentar o consumo de alimentos in natura e minimamente processados é fundamental para se alcançar uma alimentação mais saudável.
Mas como fazer isso?
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Os alimentos in natura necessitam de alguns processos para que possam ser consumidos, como seleção, lavagem, alguns vão precisar ser cortados, temperados, preparados e combinados com outros alimentos para serem servidos.
Precisamos entender que para aumentar o consumo desse alimentos, será necessário passar um pouco mais de tempo na cozinha, e isso não precisa ser encarado como um obstáculo!
No texto de hoje, traremos algumas ferramentas importantes contidas nos próximos passos da nossa serie de textos sobre o “Guia Alimentar para a população brasileira”, para nos ajudar nessa empreitada que é cozinhar!
SÉTIMO PASSO:
Desenvolva, exercite e compartilhe habilidades culinárias.
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O processo de transmissão de habilidades culinárias entre gerações vem perdendo força no mundo inteiro e no Brasil não é diferente, os jovens possuem cada vez menos autonomia para preparar alimentos.
É preciso incentivar o ato de cozinhar e
empoderar as pessoas para isso.
Se você sabe cozinhar e tem facilidade
no preparo de alimentos,
procure desenvolvê-las e partilhá-las
principalmente com
as crianças e jovens,
sem distinção de gênero!
Cozinhar é um diálogo de saberes, é patrimônio cultural de um povo, é memória afetiva!
Se você não tem habilidades culinárias, sejam homens ou mulheres, procure adquiri-las. Converse com familiares e amigos, aprenda, leia livros, consulte a Internet, eventualmente faça cursos e comece a cozinhar!
Existem várias maneiras para melhorar nossas habilidades culinárias, mas nada melhor do que colocar a mão na massa e praticar!
Existem alguns sites que podem nos ajudar nesta tarefa:
Você já ouviu falar no site e no canal Panelinha?
Nele você encontra diversas receitas, dicas culinárias e truques de economia doméstica, com vídeos fáceis e práticos.
Rita lobo do canal Panelinha em parceria com os pesquisadores do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens) elaboraram o Curso “Comida de Verdade”, com 10 vídeos que reúne teoria e prática, para uma alimentação mais saudável.
https://www.panelinha.com.br/blog/ritalobo/Conheca-o-curso-Comida-de-Verdade-ele-pode-mudar-sua-vida
OITAVO PASSO:
Planeje o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.
Para reduzir o tempo dedicado à compra e preparo dos alimentos e das refeições, defina com antecedência o cardápio da semana, organize a despensa e planeje as compras. Lembre-se que a responsabilidade pelas atividades relacionadas à alimentação é de todos os membros da família, divida as tarefas domésticas com todos, além de economizar tempo, cozinhar em companhia dobra o prazer que o preparo de alimentos pode acrescentar à sua vida. Faça da preparação de refeições e do ato de comer momentos privilegiados de convivência e prazer.
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Seguem algumas dicas de como economizar tempo no preparo de alimentos (veja também nos posts relacionados a baixo):
Alimentos que demandam maior tempo de cocção como feijão e grãos, podem ser cozidos em maior quantidade e congelados para se utilizados em outros dias;
Prefiram pratos mais rápidos para os dias com menor tempo disponível, como omeletes, arroz de forno, legumes refogados;
Verduras podem ser higienizadas e secas com antecedência para uso ao longo da semana.
Confira também as nossas receitas do nosso site NutS - Nutrition Science e alguns textos sobre o assunto:
Referências:
Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a população brasileira.2014.