Comidas de aniversário (pratos salgados)


Estamos vivendo um momento muito intenso e difícil com a pandemia do novo coronavírus. Hoje, estar distante é proteção e cuidado com quem amamos, e sabemos que o isolamento social é sem dúvida fundamental nesse momento. Para todos aqueles que podem, precisamos continuar!


Com o confinamento, datas comemorativas como aniversários ganham agora novos ares. A festa deu lugar a vídeo-chamadas com familiares a amigos. Os abraços ficaram para depois, e a diversão regada à comidas e bebidas gostosas parece ter ficado um pouco sem sentido. Mas não poder comemorar do jeito tradicional não quer dizer que tudo tenha que ficar para depois. Que tal criar um cardápio temático para marcar os inusitados aniversários dos tempos de quarentena?!


Pensando nos aniversariantes que se encontram nesta situação, vamos dividir algumas receitas especiais para fazer em casa e relembrar aquelas festinhas de aniversário tradicionais de quando éramos mais jovens. Pensou em comfort food? Acertou! Conforme abordamos na semana passada, equilíbrio é a palavra-chave para usufruirmos de todo o "bônus" emocional que as comfort foods nos oferecem, sem por em risco a alimentação balanceada.


Para você, qual era o prato que não podia faltar nas festinhas?


Sem dúvida o lanche de carne louca e o risole de queijo marcaram muitos aniversários em família! Confira abaixo as receitas destas delícias:

Carne Louca

Ingredientes:

1 kg de coxão duro em cubos;

1 cebola;

3 dentes de alho;

3 tomates maduros para molho;

2 colheres (sopa) de salsa picada;

1 colher (sopa) de azeite;

Sal e pimenta do reino a gosto.


Modo de preparo:

  1. Em uma panela de pressão coloque os cubos de carne, meia cebola descascada (sem picar), um tomate cortado ao meio, dois dentes de alho inteiros e uma colher rasa (café) de sal. Adicione água até cobrir os ingredientes (aproximadamente 1,5L, a depender do tamanho da sua panela);

  2. Tampe a panela, ligue o fogo e deixe cozinhar por 1 hora após pegar pressão;

  3. Reserve o caldo da carne, retire os cubos e desfie-os em uma travessa;

  4. Pique os dois tomates e a outra metade da cebola em cubos;

  5. Em uma panela refogue, 1 dente de alho, a cebola e o tomate no azeite. Acrescente a carne desfiada, refogue e vá acrescentando o caldo em que a carne foi cozida, conforme for secando o molho. Deixe apurando por uns 30 minutos, acerte o sal e acrescente a salsa;

  6. Desligue o fogo e sirva com pão francês fresquinho!


Risoles

Ingredientes - Massa:

2 xícaras (chá) de leite;

1 colher (sopa) de azeite;

½ cebola;

Pimenta do reino a gosto;

1 colher rasa (café) de sal;

2 xícaras (chá) de farinha de trigo.


Modo de preparo - Massa:


  1. Em uma panela grande, coloque a meia cebola inteira e refogue no azeite;

  2. Coloque o leite, o sal e a pimenta do reino, deixe ferver e abaixe o fogo;

  3. Retire a cebola, coloque toda a farinha e mexa vigorosamente até soltar do fundo. Desligue o fogo e transfira a massa para uma bancada limpa;

  4. Assim que for possível (sem queimar a mão) sove a massa para deixá-la mais lisa. Reserve.

Ingredientes - Montagem:

1 ovo;

½ xícara de farinha de rosca;

Óleo para untar a assadeira ou fritar.

Sugestões de recheios:

Carne moída refogada com azeitonas;

Milho verde cozido com muçarela;

Palmito refogado.


Modo de preparo - Montagem:


  1. Pegue um pedaço da massa e abra-a com auxílio de um rolo. Não deixe a massa muito fina;

  2. Coloque uma colher (sobremesa) do recheio que preferir e feche no formato de meia lua. Você pode utilizar um copo para ajudar no corte e deixá-lo padronizado;

  3. Retire as rebarbas e aproveite para modelar os outros risoles;

  4. Passe o risole no ovo batido e na farinha de rosca;

  5. Unte uma forma com óleo. Pincele a parte de cima de cada risole com óleo e asse em forno com temperatura média. Após 20 minutos, vire para que doure dos dois lados. Deixe no forno por mais uns 10 minutos até que fiquem dourados.


Dicas:


  • Se preferir fritar, coloque em óleo quente e deixe até dourar. Escorra o excesso de óleo em papel toalha.

  • Os risoles ficam mais fáceis de assar ou fritar se estiverem congelados, então após prepará-los, coloque no freezer em uma forma cobertos por um saco plástico para que congelem separados, e depois junte em saquinhos com a quantidade desejada. Para assar ou fritar quando estiverem congelados, e só tirar do freezer e colocar direto no forno ou no óleo quente, seguindo as mesmas orientações.

  • Rendimento: 22 unidades.

Bom Apetite, boas comemorações e fique em casa!

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