• Andrea D. Toledo

Receita: Pão de ervas integral


O pão de ervas é um pão de sabor bastante intenso, que acompanha bem um lanche da tarde, uma entrada para receber os amigos servido com manteiga ou alguma pasta neutra de ricota, ou até mesmo para um requintado coquetel.


É uma massa bastante versátil, você tem a opção de fazer ela de forma simples (modelando em bolinhas) ou pode modelar com recheio, sendo ótimas opções a muçarela comum ou muçarela de búfala e o requeijão cremoso.


As ervas utilizadas nesse pão podem variar de acordo com a sua preferência. Combinando bem com alecrim, alho porró, orégano fresco e até hortelã conferindo um frescor no aroma.


Sua versão integral é opcional, mas vale lembrar que o uso da farinha integral enriquece o pão como fibras importantes para o nosso organismos.


Ingredientes


  • 1 copo de leite fervente (240mL)

  • 2 cebolas médias e 3 dentes de alho descascados

  • 1 maço pequeno de salsinha e cebolinha

  • 4 ramos de manjericão fresco

  • 1 colher de sobremesa rasa de orégano

  • 3/4 copo de óleo (190mL)

  • 1 colher (sopa) de açúcar

  • 1 colheres (sopa) de sal

  • 4 ovos

  • 2 sachês de fermento biológico seco (20g)

  • 2 xícaras de farinha integral

  • Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 1kg)

  • 1 colher (sopa) de café pronto frio ou 1/2 colher (chá) de molho de soja


Modo de Preparo


1. Em uma leiteira, coloque o leite para aquecer e acrescente a cebola e o alho;


2. Desligue o fogo assim que começar a ferver, espere esfriar e reserve;


3. Lave e higienize a salsa, a cebolinha e o manjericão;


4. Abra 1 ovo e separe a gema da clara, a clara bata junto na massa com o restante dos ovos e a gema misture com o café frio ou molho de soja e guarde na geladeira para pincelar os pão após modelagem;


5. Bata no liquidificador o leite com a cebola e o alho, a salsinha, a cebolinha, o manjericão, o orégano, o óleo, o açúcar, o sal, 3 ovos e a clara;

6. Despeje em uma vasilha e acrescente a farinha de trigo integral e o fermento e misture com uma colher;


7. Acrescente aos poucos, a farinha de trigo branca e misture sempre com uma colher até ficar difícil de mexer;


8. Nesse ponto, transfira a massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo e continue acrescentando e incorporando farinha no sentido das laterais para o centro, até que fique lisa e homogênea e não grude mais nas mãos, tendo-se o cuidado de não colocar farinha demais, pois poderá deixar a massa dura;


9. Faça uma bola com toda a massa, coloque em uma vasilha com tampa e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora, dependendo da temperatura da sua região);



10. Faça os pães no formato de bolinhas e coloque-os lado a lado em assadeira retangular grande untada, pincele com a mistura de gema com café e deixe-os crescer por cerca de 5 minutos;



11. Asse com o forno em temperatura baixa e aumente para a média somente pouco antes de começar a dourar. É recomendado não pré-aquecer o forno.

Rendimento: 32 porções

Mão na massa e bom apetite!


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