Raio-X do Alimento: Ora-pro-nóbis
A ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) é um cacto nativo que pode ser encontrado no Brasil, muito conhecido na região de Sabará em Minas Gerais. Suas folhas suculentas são famosas em pratos como o ensopado de frango e o angu. É também utilizada em preparações como feijão, polenta e em recheios de tortas e salgados.
Ela é uma planta rústica e de fácil cultivo ideal para plantar em casa e em hortas caseiras. É conhecida como "carne vegetal" ou "bife dos pobres" pelo seu baixo custo e alta quantidade de proteína e ferro na sua composição quando comparada com outras hortaliças convencionais, como o espinafre e o agrião.
Suas folhas presentam níveis notáveis de fibras alimentares; minerais como o cálcio, magnésio, manganês e zinco; vitaminas (vitamina A, vitamina C e ácido fólico) e aminoácidos.
A tabela foi extraída de um estudo que avaliou a composição nutricional das folhas da ora-pro-nóbis, sendo considerada um alimento com alto teor em manganês (46,4 mg / 100 g), zinco (26,71 mg / 100 g) e ferro (14,18 mg / 100 g).
Por ser uma planta de sabor neutro e que pode ser consumida tanto crua como cozida, ela passou a ser usada em diversas preparações, sendo muito versátil.
Vamos aprender algumas receitinhas deliciosas para fazer em casa?
Receitas:
Ora-pro-nóbis Chips
Ingredientes:
- 20 folhas de orá-pro-nóbis
- 1/2 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:
1. Higienizar as folhas de ora-pro-nóbis e secar bem em papel toalha;
2. Temperar as folhas com azeite, sal e pimenta, de forma que todas as folhinhas fiquem lambuzadas de azeite;
3. Em uma frigideira aquecida, colocar as folhas, sem deixar que uma fique em cima da outra, deixar tostar por cerca de 2 minutos de um lado, depois virar e deixar por mais 2 minutos, até ficar bem sequinhas;
4. Colocar em um recipiente seco para esfriar, repetir o processo até terminar todas as folhinhas;
5. Elas ficam super crocantes e saborosas, servir como aperitivo ou acompanhamento de algum prato.
Suco verde de Ora-pro-nóbis
Ingredientes:
- 4 folhas de ora-pro-nóbis higienizadas
- 1 rodela grande de abacaxi descascada
- 1 colher de sopa de mel
-150 ml de água gelada
OU
- 4 folhas de ora-pro-nóbis
- 3 maças pequenas picadas e sem sementes
- Suco de 1 limão
- 1 colher de sopa de mel
- 200ml de água gelada
Modo de preparo:
1. Higienizar as folhas de ora-pro-nóbis, e as frutas;
2. Bater as folhas e as frutas escolhidas no liquidificador com a água e o mel;
3. Servir com uma pedrinha de gelo.
Plantando em casa!
Com uma pequena muda você consegue plantar ela na sua casa.
Bom apetite e mão à obra!
Referências:
TAKEITI, C.Y. et al. Nutritive evaluation of a non-conventional leafy vegetable (Pereskia aculeata Miller). Int J Food Sci Nutr; 60 (0): 148-160, 2009.
