• Andrea D. Toledo

Raio-X do Alimento: Ora-pro-nóbis


A ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller) é um cacto nativo que pode ser encontrado no Brasil, muito co­nhecido na região de Sabará em Minas Gerais. Suas folhas suculentas são famosas em pratos como o ensopado de frango e o angu. É também utilizada em preparações como feijão, polenta e em recheios de tortas e salgados.


Ela é uma planta rústica e de fácil cultivo ideal para plantar em casa e em hortas caseiras. É conhecida como "carne vegetal" ou "bife dos pobres" pelo seu baixo custo e alta quantidade de proteína e ferro na sua composição quando comparada com outras hortaliças convencionais, como o espinafre e o agrião.

Suas folhas presentam níveis notáveis ​​de fibras alimentares; minerais como o cálcio, magnésio, manganês e zinco; vitaminas (vitamina A, vitamina C e ácido fólico) e aminoácidos.

A tabela foi extraída de um estudo que avaliou a composição nutricional das folhas da ora-pro-nóbis, sendo considerada um alimento com alto teor em manganês (46,4 mg / 100 g), zinco (26,71 mg / 100 g) e ferro (14,18 mg / 100 g).


Por ser uma planta de sabor neutro e que pode ser consumida tanto crua como cozida, ela passou a ser usada em diversas preparações, sendo muito versátil.


Vamos aprender algumas receitinhas deliciosas para fazer em casa?

Receitas:


Ora-pro-nóbis Chips

Ingredientes:

- 20 folhas de orá-pro-nóbis

- 1/2 colher de sopa de azeite

- Sal e pimenta do reino a gosto.


Modo de Preparo:

1. Higienizar as folhas de ora-pro-nóbis e secar bem em papel toalha;

2. Temperar as folhas com azeite, sal e pimenta, de forma que todas as folhinhas fiquem lambuzadas de azeite;

3. Em uma frigideira aquecida, colocar as folhas, sem deixar que uma fique em cima da outra, deixar tostar por cerca de 2 minutos de um lado, depois virar e deixar por mais 2 minutos, até ficar bem sequinhas;

4. Colocar em um recipiente seco para esfriar, repetir o processo até terminar todas as folhinhas;

5. Elas ficam super crocantes e saborosas, servir como aperitivo ou acompanhamento de algum prato.

Suco verde de Ora-pro-nóbis

Ingredientes:

- 4 folhas de ora-pro-nóbis higienizadas

- 1 rodela grande de abacaxi descascada

- 1 colher de sopa de mel

-150 ml de água gelada


OU

- 4 folhas de ora-pro-nóbis

- 3 maças pequenas picadas e sem sementes

- Suco de 1 limão

- 1 colher de sopa de mel

- 200ml de água gelada


Modo de preparo:

1. Higienizar as folhas de ora-pro-nóbis, e as frutas;

2. Bater as folhas e as frutas escolhidas no liquidificador com a água e o mel;

3. Servir com uma pedrinha de gelo.

Plantando em casa!


Com uma pequena muda você consegue plantar ela na sua casa.
Bom apetite e mão à obra!

Referências:


TAKEITI, C.Y. et al. Nutritive evaluation of a non-conventional leafy vegetable (Pereskia aculeata Miller). Int J Food Sci Nutr; 60 (0): 148-160, 2009.

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