Andrea D. Toledo
Receita: Esfiha de carne

Hoje vamos ensinar uma receita de esfiha de carne. Na massa não vai leite ou ovos, sendo uma ótima opção de lanche para que tem alergia a esses ingredientes. Essa massa é bem versátil podendo ser utilizado com o recheio de sua preferência doce ou salgado. Confira!
Ingredientes Massa:

1 envelope de fermento biológico seco (10g)
2 colheres de sopa de açúcar
1 e ½ xícara de água morna
1/2 colher de sopa de sal
5 colheres de sopa de óleo
4 e ½ xícaras de farinha de trigo
Ingredientes Recheio:
4 tomates
1 cebola grande
1 colher de chá de sal
500g de carne moída
Suco de 1 limão
½ colher de chá de canela em pó
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo Massa:
Em uma tigela misture o fermento, o açúcar, a água, o sal e o óleo seguindo essa ordem;
Acrescente a farinha aos poucos até que solte da tigela;
Transfira a massa para uma bancada limpa e enfarinhada, sove a massa, incorporando o restante da farinha até que desgrude da mão (aproximadamente 4 e 1/2 xícaras de farinha);
Deixe a massa crescer por aproximadamente 30 minutos ou até a massa dobrar de volume,
Divida a massa em 16 partes e modele bolinhas (utilize a palma na mão para bolear).

Modo de preparo Recheio:
Lave, retire as sementes e pique o tomate;
Descasque, lave e pique e cebola;
Em uma peneira coloque o tomate e a cebola picada e 1 colher de chá de sal, misture e deixe escorrendo por 30 minutos (você pode fazer essa parte antes de começar a fazer a massa da esfiha);
Esprema bem o tomate e a cebola, para retirar bem o excesso de água e coloque a carne moída, o suco do limão, a canela, a pimenta do reino e misture bem;
Acerte o sal e reserve o seu recheio.

Montagem:
Abra a bolinha de massa com as mãos ou se preferir utilize um rolo, formando um disquinho, coloque o recheio da carne no centro (aproximadamente 1 colher de sopa bem cheia);
Para modelar no formato de esfiha, junte as laterais de cima e depois junte a parte de baixo conforme as instruções abaixo;
Coloque em uma forma enfarinhada e asse em forno a 230°C, por aproximadamente 20 min ou até que ela fique ligeiramente douradas em cima e embaixo.

Dica:
Você pode substituir 1 envelope de fermento biológico seco (10g) por 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g).
Rendimento: 16 esfihas grandes.
Bom apetite!