NutS na Cozinha: Omeletes

E o NutS vai nessa semana a cozinha e traz no post de hoje o ovo como protagonista em duas receitas práticas de omelete! O ovo é fonte de proteínas como a albumina que está presente na clara e, são proteínas de alto valor biológico e boa digestibilidade, importante para a síntese de massa muscular. A gema, por sua vez, carrega sobretudo vitaminas lipossolúveis como a vitamina A e E (e bem pouquinho de vitamina D). Além disso, o ovo fornece vitaminas do complexo B, como a vitamina B6 (chamada de piridoxina) que está envolvida no metabolismo energético, dentre outros nutrientes. Vamos conferir abaixo as receitas?

Omelete de Forno

Ingredientes 1 xícara de chá de couve (picada fininha) 8 ovos de galinha Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto 2 fatias médias de queijo branco em cubinhos 1 cenoura média ralada 1 tomate sem sementes e em cubinhos Orégano a gosto 1 colheres de sobremesa de fermento em pó

Modo de Preparo Numa panela, cozinhe a couve picada somente com água e reserve. Numa tigela, bata os ovos com um garfo, adicionando o sal e a pimenta-do-reino. Incorpore à tigela, a couve e os demais ingredientes, exceto pelo fermento. Ao final, adicione o fermento em pó. Numa assadeira antiaderente e untada, despeje o omelete delicadamente. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180oC e deixe por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado. Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Omelete com Cogumelos & Alho-poró

Ingredientes 4 ovos 1⁄4 de xícara de chá de leite desnatado 1⁄2 bandeja de cogumelo shimeji ou shitake (100g) 1⁄2 talo de alho-poró Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo Num bowl, bata os ovos com o leite e reserve. Numa frigideira antiaderente e em fogo médio, adicione os cogumelos o alho-poró e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje delicadamente os ovos batidos na frigideira e tampe. Quando estiver quase cozida, vire a omelete. Mantenha sob o fogo até que esteja cozido. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

Dicas As receitas são versáteis - Poderá incluir na receita de omelete outros ingredientes que tiver na despensa e geladeira: - Vegetais folhosos como espinafre, escarola e couve - Verduras e legumes como cebola, tomate, abobrinha, brócolis, couve-flor e cenoura - Além do queijo branco, uma opção proteica, fonte de cálcio e baixa em gorduras é o queijo tipo cottage - Para temperar, o uso de ervas frescas e desidratadas, além de cebolinha, salsinha e alho-poró como, por exemplo, orégano, alecrim, manjericão, tomilho e para colorir de unindo também saúde,, cúrcuma e páprica.

- Para quem, por qualquer motivo, desejar uma alternativa ao consumo do ovo incluindo a gema, uma sugestão seria a clara de ovo - ou a versão pasteurizada, encontrada em mercados, com a equivalência de substituição de 1 ovo = ¾ de xíc. chá de clara de ovo]

Referencias

Layman DK, Rodriguez, NR. Egg Protein as a Source of Power, Strength and Energy. Nutr Today. 2009; 44(1):43-48.

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