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NutS na Cozinha: Omeletes

06/11/2019

E o NutS vai nessa semana a cozinha e traz no post de hoje o ovo como protagonista em duas receitas práticas de omelete!  O ovo é fonte de proteínas como a albumina que está presente na clara e, são proteínas de alto valor biológico e boa digestibilidade, importante para a síntese de massa muscular. A gema, por sua vez, carrega sobretudo vitaminas lipossolúveis como a vitamina A e E (e bem pouquinho de vitamina D). Além disso, o ovo fornece vitaminas do complexo B, como a vitamina B6 (chamada de piridoxina) que está envolvida no metabolismo energético, dentre outros nutrientes.
Vamos conferir abaixo as receitas?

  

Omelete de Forno

 

Ingredientes
1 xícara de chá de couve (picada fininha)
8 ovos de galinha 
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 fatias médias de queijo branco em cubinhos
1 cenoura média ralada
1 tomate sem sementes e em cubinhos
Orégano a gosto
1 colheres de sobremesa de fermento em pó

Modo de Preparo
Numa panela, cozinhe a couve picada somente com água e reserve. Numa tigela, bata os ovos
com um garfo, adicionando o sal e a pimenta-do-reino. Incorpore à tigela, a couve e os demais
ingredientes, exceto pelo fermento. Ao final, adicione o fermento em pó. Numa assadeira antiaderente e untada, despeje o omelete delicadamente. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180oC e deixe por cerca de 20 minutos ou até que esteja dourado. Sirva em seguida.

 

Rendimento: 5 porções

 

Omelete com Cogumelos & Alho-poró

 

Ingredientes
4 ovos
1⁄4 de xícara de chá de leite desnatado
1⁄2 bandeja de cogumelo shimeji ou shitake (100g)
1⁄2 talo de alho-poró
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Num bowl, bata os ovos com o leite e reserve. Numa frigideira antiaderente e em fogo médio,
adicione os cogumelos o alho-poró e tempere com o sal e a pimenta-do-reino. Despeje delicadamente
os ovos batidos na frigideira e tampe. Quando estiver quase cozida, vire a omelete. Mantenha
sob o fogo até que esteja cozido. Sirva em seguida.

 

Rendimento2 porções

 


Dicas
As receitas são versáteis - Poderá incluir na receita de omelete outros ingredientes que tiver na despensa e geladeira:
- Vegetais folhosos como espinafre, escarola e couve
- Verduras e legumes como cebola, tomate, abobrinha, brócolis, couve-flor e cenoura
- Além do queijo branco, uma opção proteica, fonte de cálcio e baixa em gorduras é o queijo tipo cottage
- Para temperar, o uso de ervas frescas e desidratadas, além de cebolinha, salsinha e alho-poró como, por exemplo, orégano, alecrim, manjericão, tomilho e para colorir de unindo também saúde,, cúrcuma e páprica.

- Para quem, por qualquer motivo, desejar uma alternativa ao consumo do ovo incluindo a gema, uma sugestão seria a clara de ovo - ou a versão pasteurizada, encontrada em mercados, com a equivalência de  substituição de 1 ovo = ¾ de xíc. chá de clara de ovo]


Referencias

Layman DK, Rodriguez, NR. Egg Protein as a Source of Power, Strength and Energy. Nutr Today. 2009; 44(1):43-48.

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