Selênio: em que alimentos encontrá-lo?

O selênio é um oligoelemento essencial para o organismo, que possui ação antioxidante e é constituinte de diversas selenoproteínas que desempenham papéis fundamentais no sistema reprodutivo, no metabolismo dos hormônios tireoidianos e na síntese de DNA.

Vale ressaltar que a quantidade de selênio em alimentos varia consideravelmente entre diferentes regiões e países, sendo influenciado pelo pH do solo que, por sua vez, afeta tanto o teor em alimentos de origem vegetal, quanto nos animais que os consomem.

Quanto consumir?

A recomendação de ingestão de selênio varia conforme o estágio de vida, no entanto, para a população adulta saudável é de 55 mcg/dia, não devendo exceder a 400 microgramas diários, conforme apresentado na Tabela abaixo:

Famoso por estar presente em abundância na castanha-do-Brasil, por outro lado, é descrito que a sua ingestão excessiva pode causar toxicidade. A ingestão cronicamente excessiva de selênio podem causar sinais clínicos de perda ou fragilidade do cabelo e unhas, lesões da pele e do sistema nervoso, náuseas, diarréia, erupções cutâneas, fadiga e anormalidades do sistema nervoso. A toxicidade aguda por selênio é descrita na literatura por uso deliberado de suplementos alimentares contendo elevadas quantidades de selênio causando sintomas gastrointestinais e neurológicos graves, infarto do miocárdio, insuficiência renal, insuficiência cardíaca e, em casos raros, morte.

A seguir, trazemos os teores encontrados de selênio na porção habitual de alguns alimentos:

Referências

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The Nutrient Data Laboratory – USDA (United States Department of Agriculture) National Nutrient Database for Standard Reference.