Rabanadas, fim de ano e tradições alimentares: motivo de preocupação?
Com as comemorações de final de ano, o natal e as diferentes celebrações religiosas, as tradições alimentares ganham destaques e traduzem-se nos mais diversos pratos característicos destas festividades.
Nascida em família católica e descendente de italianos e espanhóis, a festa de Natal sempre foi muito marcante e comemorada em nossa casa, com preparações e comidas exclusivas para essa época do ano, recheada de histórias e memórias afetivas:
"os doces como rabanada, roseta e o manjar branco; as castanhas, as frutas, o peru,
a salada de grão de bico; os pimentões e as berinjelas recheados com pão italiano,
aliche e diversos temperos, destacavam-se na mesa de Natal..."
As comidas tradicionais, no meu caso as do Natal, me transportam no tempo e trazem as histórias dos meus avós, que contavam como os avós deles preparavam a ceia de Natal, onde compravam e como preparavam seus alimentos.
Como preparações tão marcantes e tradicionais da nossa cultura, podem se tornar uma preocupação para muitos no fim do ano?
A alimentação tem inúmeras funções que ultrapassam a necessidade de fornecimento de nutrientes para o nosso corpo, envolvendo aspectos afetivos, culturais e regionais que devem ser considerados quando pensamos em uma alimentação saudável.
As tradições alimentares de uma determinada região são transmitidas de geração para geração e são caracterizadas por receitas, costumes e alimentos típicos. A alimentação faz parte da identidade e do patrimônio cultural de um povo.
O novo guia alimentar para a população brasileira reforça a valorização da alimentação tradicional para garantir uma alimentação saudável, com preparações culinárias a base de alimentos in natura e minimamente processados. O ato de cozinhar, que envolve também a seleção, o pré-preparo, a combinação e a apresentação dos alimentos, tem diminuído cada vez mais em nossa sociedade, isso tem gerado um aumento do consumo dos alimentos industrializados e prontos para o consumo. Neste sentido, o guia alimentar tem destacado a transmissão das habilidades culinárias como uma importante ferramenta para melhorar a alimentação das populações.
Considerando que os alimentos de final de ano são símbolos das nossas tradições alimentares e da nossa cultura e considerando que eles podem fazer parte de uma alimentação saudável, segue uma receita de rabanada tradicional, para desmistificar essa preocupação que cresce nessa época do ano.
Boas festas e aproveitem para compartilhar suas receitas de família!
Receita de rabanada
Ingredientes:
1 pão de rabanada ou pão filão;
1 litro de leite integral;
4 colheres de sopa de açúcar;
2 ovos;
½ litro de óleo para fritar;
Açúcar e canela para polvilhar.
Modo de preparo:
Fatie o pão em rodelas grossas (aproximadamente 3cm de espessura) e reserve;
Aqueça o leite e o açúcar em fogo alto por 2 minutos e coloque em uma vasilha;
Abra os ovo e bata com o auxílio de um garfo e reserve;
Aqueça o óleo para fritar as rabanadas;
Passe as fatias de pão no leite aquecido, depois no ovo batido e frite na frigideira;
Quando as rabanadas estiverem douradas, retire-as com auxilio de uma escumadeira e escorra em papel absorvente;
Passe as rabanadas no açúcar e canela e coloque em um refratário para servir.
Dica:
As rabanadas podem ser servidas quente ou resfriadas, para isso armazene na geladeira.
Caso prefira, substitua a fritura de imersão em óleo, por fritar em frigideira antiaderente untada com óleo.
