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Ouvimos frequentemente a respeito das fibras alimentares mas, afinal, o que seriam? Sob o ponto de vista nutricional são definidas como “a parte não digerível do alimento vegetal, a qual resiste à digestão e à absorção intestinal, com fermentação completa ou parcial no intestino grosso”. Dessa forma, as fibras alimentares não sofrem qualquer tipo de modifica...

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