Raio - X do alimento: Cogumelo Paris/champignon

Hoje falaremos um pouco sobre um dos meus alimentos preferidos, o cogumelo Paris ou champignon. Acho que a primeira vez que eu entrei em contato com o cogumelo Paris foi na adolescência, na sua forma "em conserva", e acompanhava a carne e o creme de leite num delicioso strogonoff. Confesso que não gostei. Particularmente da textura. A textura não era nada que eu havia experimentado antes. E toda vez que comia strogonoff afastava os cogumelos para a lateral do prato. Sim, eu era uma dessas crianças. Mais tarde, conheci o cogumelo in natura. Quando frescos, eles vêm cheios de terra, parecem que foram recém colhidos, e são muito gostosos e saborosos. A textura é completamente diferente do champ

Raio-X do alimento: Cúrcuma

Originária da Índia e em regiões do sudeste asiático, a cúrcuma (Curcuma longa L.), conhecida como açafrão-da-terra ou também por uma longa lista de outros nomes como açafrão-da-índia, turmérico, gengibre amarelo, consiste numa planta pertencente à família do gengibre (Zingiberaceae), que possui um tipo de caule, o rizoma, que apresenta coloração característica amarelo-alaranjada e no qual se encontram as propriedades à saúde que descreveremos a seguir. A cúrcuma possui um componente chamado curcumina, principal polifenol e que é responsável pela coloração típica e que ostenta consigo uma longa lista de benefícios para a saúde. Como um dos efeitos promotores á saúde, destaca-se a ação antiox

Raio-X do alimento: Manjericão

O manjericão (Ocimum basilicum) é uma erva muito versátil podendo ser utilizado nas mais diversas preparações. Sendo uma planta perene, sua plantação em vasos e hortas duram bons anos. O manjericão que tenho em casa me rende até hoje bons molhos e pizzas. Rico em componentes aromáticos que lhe confere um sabor marcante, seu aroma varia não apenas pela variedade de tipos, mas também pela sua condição de crescimento e o estágio em que é colhido, normalmente seu aroma é mais marcante nas folhas mais novas do que nas mais velhas. Em relação a sua composição nutricional, o manjericão é rico em vitamina A, fonte de fibras, vitamina B2, cálcio, magnésio e possui ácido fólico. Na culinária, o manjer

Alimentação vegetariana ou vegana aumenta o risco de osteoporose?

O vegetarianismo e o veganismo têm conquistado cada vez mais adeptos, muitos destes em busca de hábitos alimentares mais saudáveis. Porém, o tipo de dieta (vegana, vegetariana ou onívora) por si só não é capaz de determinar a qualidade de alimentação de uma pessoa. O que determina isto é a composição dos nutrientes desta dieta. Assim, é possivel ter uma dieta desequilibrada e pobre em nutrientes seguido qualquer uma delas. Mas grupos de alimentos que são restringidos em determinadas escolhas alimentares podem favorecer uma tendência a certos desfechos, já que muitas vezes o grupo em questão é conhecido por ser uma importante fonte de determinados nutrientes diretamente relacionados com certa

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