Raio-X do Alimento: Açaí

Hoje o post do NutS traz como tema, um alimento que carrega diversos benefícios à saúde e que é bastante apreciado ao longo do território nacional: o açaí. Em meio à riqueza da biodiversidade da floresta Amazônica, destaca-se esse fruto de coloração arroxeada produzida pelo açaizeiro (Euterpe oleracea, Mart.) e que possui características únicas. O Brasil se posiciona atualmente como o maior produtor e exportador desse fruto. Isso porque se até então o açaí era apreciado pelos brasileiros, hoje sua presença é observada entre diferentes mercados nos países do hemisfério norte. Mais comumente no Norte do país, especialmente nos Estados produtores de açaí, este fruto é consumido puro ou de diver

Comidas de aniversário (pratos salgados)

Estamos vivendo um momento muito intenso e difícil com a pandemia do novo coronavírus. Hoje, estar distante é proteção e cuidado com quem amamos, e sabemos que o isolamento social é sem dúvida fundamental nesse momento. Para todos aqueles que podem, precisamos continuar! Com o confinamento, datas comemorativas como aniversários ganham agora novos ares. A festa deu lugar a vídeo-chamadas com familiares a amigos. Os abraços ficaram para depois, e a diversão regada à comidas e bebidas gostosas parece ter ficado um pouco sem sentido. Mas não poder comemorar do jeito tradicional não quer dizer que tudo tenha que ficar para depois. Que tal criar um cardápio temático para marcar os inusitados anive

Comfort food nos tempos de pandemia

Comer, assim como qualquer outra fonte de prazer, sempre foi associado a mecanismos cerebrais compensatórios. Dado o contexto totalmente sem precedentes que estamos vivendo, em que a pandemia do COVID-19 tem obrigado as gerações atuais a se confinar, e o mundo a mudar seu funcionamento, é normal que uma mistura de sentimentos e emoções predomine nas pessoas. Ansiedade, medo, cansaço, stress, saudade de quem não podemos encontrar, preocupação... a lista vai longe. Mas seguimos, na medida do possível, vivendo um dia de cada vez, e tentando manter a “normalidade” (seja lá o que este conceito será a partir de agora). Neste momento especial, é comum que a tendência a buscar na comida o conforto (

Antes e depois

Nunca ficou tão evidente o quanto a ciência é fluida. Isso significa que o que sabíamos acerca de um determinado tema pode mudar com novos achados e tecnologias. Isso faz com que o conhecimento seja ao mesmo tempo fluido e, a medida que aprendemos mais, com pesquisas consistentes apontando para um mesmo desfecho, este conhecimento deixe de ser fluido para se tornar sólido. É natural, portanto, que, ora apareçam estudos para indicar que o uso de máscaras caseiras de tecido não apresentam benefícios na proteção contra o coronavírus e, dias depois, esse conhecimento seja desbancado por outros estudos que afirmam que se você usar determinado tecido ou modelo de máscara, existe sim proteção contr

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