Cartellata ou Roseta de Natal, uma receita da Itália.

A Cartella ou Roseta, como é conhecida na minha família, é um doce feito no Natal que tem sua origem na Itália. Feito basicamente de farinha, ovos, óleo, açúcar e anizette (licor de anis), é um biscoito frito em formato de rosa (daí o nome Roseta). Existem diversas receitas desse biscoito com suas variações. A receita que segue abaixo, eu aprendi com a minha avó Maria, que aprendeu com a sogra dela Genoveva imigrante italiana. ROSETA DE NATAL INGREDIENTES: 4 ovos; ½ xícara de óleo; 1 xícara de anizette (não muito cheia); 4 colheres de sopa de açúcar; 1 pitada de sal; 1kg de farinha de trigo. MODO DE PREPARO: Em uma tigela, misture bem os ovos, o óleo, o anizette, o açúcar e o sal; Acrescente

Respeitar a saciedade sem estimular o desperdício: sim, é possível!

Aprender a identificar e a respeitar os sinais de saciedade que o corpo manifesta é de grande valia para a regulação e manutenção do peso corporal. Você já deve ter ouvido que comer em ambiente calmo, sem pressa e com atenção à comida (sentindo os cheiros, sabores, temperaturas e texturas dos alimentos) contribui para estimular a saciedade e dar o tempo necessário ao cérebro para que ele identifique, hormonalmente, que é hora de parar. Este exercício realmente é muito válido, e ajuda bastante na adoção de hábitos mais saudáveis em relação à alimentação. Porém, ao mesmo tempo, aprendemos desde pequenos algo que fica enraizado em nossos hábitos. Você provavelmente deve ter crescido ouvindo de

NutS na Cozinha: Sorbet

Dando continuidade à sequência de posts de receitas, o NutS vem no post da semana trazendo preparações de sorbet. Trata-se de uma alternativa às versões industrializadas de sorvete de massa que encontramos nos mercados e, em sua maioria, trazem na composição e lista de ingredientes excesso de açúcares e/ou xaropes, de gorduras - que podem ou não ser fonte de ácidos graxos trans e, frequentemente, necessitam do uso de aditivos alimentares tais como corantes e aromatizantes artificiais. Aqui reunimos algumas receitas fáceis e rápidas de se preparar em casa de sorbet - agregando o sabor benefícios à saúde das frutas, conforme veremos a seguir: Para o preparo de sorbet » Misture todos os ingredi

Antepastos italianos: Sardella.

As festas e confraternizações de final de ano me inspiraram para a criação da série de Antepastos Italianos, na qual serão divulgadas algumas receitas feitas pela minha família. Iniciarei com uma receita de Sardella, feita a base de pimentões vermelhos, azeite e aliche, sendo uma deliciosa opção de aperitivos para as comemorações. Sempre considerei as receitas como verdadeiros tesouros da nossa cultura e das nossas tradições familiares. As receitas atravessam gerações e resgatam costumes de uma época distante, e assim como tal, sofrem transformações ao longo do tempo na passagem de uma geração para outra. Existem diversas receitas de Sardella, algumas usam sardinha no lugar do aliche, outras

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