NutS na cozinha: Truta com alcaparras

Apresentamos uma receita prática e saborosa! Ingredientes: 4 filés de truta Sal a gosto Pimenta a gosto Limão a gosto 1/2 xícara de azeite 30g de alcaparras em conserva Preparo: Tempere os filés com sal, pimenta e limão; Em uma frigideira, aqueça o azeite para grelhar os filés e mantenha os filés em fogo médio por 2 ou 3 minutos cada lado; Desligue o fogo e reserve os filés em uma travessa; Na frigideira, acrescente o azeite e as alcaparras e refogue em fogo baixo por 1 ou 2 minutos; Cubra os filés com o molho e sirva em seguida. Rendimento: 4 porções Dicas: As quantidades dos ingredientes para o tempero e para o molho são sugeridas, adapte para o seu gosto. No preparo do molho, o azeite pod

O passado secreto das cenouras

Existem alimentos que, da forma como são conhecidos, acabam se tornando caricatos no nosso imaginário. É natural que ao pensar em um morango, por exemplo, você imagine uma fruta vermelha, e ao pensar em uma jaboticaba, mentalize uma fruta redondinha e escura. É também muito curioso fazer este mesmo exercicio em diferentes locais do mundo, dada a diversidade regional dos alimentos. A primeira imagem que vem à mente quando pensamos em limão é, provavelmente, a de um fruto redondo e verde. Para um italiano, porém, a imagem provavelmente seria de um fruto amarelo, maior e levemente pontudo nas extremidades. Sim, aquele que conhecemos como limão siciliano é a versão "normal" do limão em diversos

Outra marginalização

Todos nós nutricionistas sabemos que a obesidade recebe a classificação de doença pelas inúmeras associações de saúde mundiais, como as respeitadas Sociedades Americanas de Medicina, Endocrinologia Clínica, Cardiologia, Cirurgia e Cardiologia (Rosen, 2014). A obesidade, inclusive, consta na classificação internacional de doenças (CID-11), conforme mostrado na imagem abaixo. A classificação da obesidade como doença não torna o corpo da pessoa com obesidade domínio público. Tampouco você, e incluo aqui profissionais que trabalham no eixo nutrição-saúde, pode inferir qualquer coisa sobre a alimentação da pessoa com obesidade. Esta associação não é uma matemática simples. E sim, existe a possibi

NutS na Cozinha: Omeletes

E o NutS vai nessa semana a cozinha e traz no post de hoje o ovo como protagonista em duas receitas práticas de omelete! O ovo é fonte de proteínas como a albumina que está presente na clara e, são proteínas de alto valor biológico e boa digestibilidade, importante para a síntese de massa muscular. A gema, por sua vez, carrega sobretudo vitaminas lipossolúveis como a vitamina A e E (e bem pouquinho de vitamina D). Além disso, o ovo fornece vitaminas do complexo B, como a vitamina B6 (chamada de piridoxina) que está envolvida no metabolismo energético, dentre outros nutrientes. Vamos conferir abaixo as receitas? Omelete de Forno Ingredientes 1 xícara de chá de couve (picada fininha) 8 ovo

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