Cartellata ou Roseta de Natal, uma receita da Itália.

A Cartella ou Roseta, como é conhecida na minha família, é um doce feito no Natal que tem sua origem na Itália. Feito basicamente de farinha, ovos, óleo, açúcar e anizette (licor de anis), é um biscoito frito em formato de rosa (daí o nome Roseta).

Existem diversas receitas desse biscoito com suas variações. A receita que segue abaixo, eu aprendi com a minha avó Maria, que aprendeu com a sogra dela Genoveva imigrante italiana.

ROSETA DE NATAL

INGREDIENTES:

• 4 ovos;

• ½ xícara de óleo;

• 1 xícara de anizette (não muito cheia);

• 4 colheres de sopa de açúcar;

• 1 pitada de sal;

• 1kg de farinha de trigo.

MODO DE PREPARO:

1. Em uma tigela, misture bem os ovos, o óleo, o anizette, o açúcar e o sal;

2. Acrescente a farinha aos poucos e misture até soltar da tigela;

3. Transfira a massa para uma bancada limpa e polvilhada de farinha e sove a massa até que ela fique lisa (utilize a quantidade de farinha necessária para a massa não grudar nas mãos);

4. Deixe a massa descansar por uns 20 minutos;

5. Corte um pedaço pequeno de massa e abra com auxílio de um rolo de macarrão, até ficar com a espessura bem fininha;

1. Corte em tiras finas de 2 a 3 cm aproximadamente (de acordo com a foto a cima) e modele a rosa, fazendo gominhos;

2. Após a modelagem, frite em óleo quente até que fique a massa fique corada, retire do óleo e escorra em papel toalha absorvente.

DICAS:

• Antes de fritar a roseta belisque bem os gominhos para que ela não abra durante a fritura;

• Armazene as rosetas em um pote com tampa, bem vedado para que não perca a crocância;

• Sirva com mel.

RENDIMENTO APROXIMADO:

• 64 rosetas