Panqueca Colorida!

A massa da panqueca é extremamente versátil, podendo ser utilizada com as mais variadas formas de recheio. Inspirando-se na forma americana de consumi-la, pode-se regá-la com caldas (morango, chocolate, caramelo, entre outras), geleias ou mel. Pode ser servida como sobremesa, com recheio à base de frutas e acompanhada de uma bola de sorvete, por exemplo.

Para almoço ou jantar, pode ser preparada com recheios à base de carne, frango ou frios (como presunto e peito de peru), molhos (de tomate, bolonhesa, branco, quatro queijos, entre outros), além de queijos e vegetais cozidos (como brócolis, espinafre, escarola).

Essa receita tem todo um carinho especial, pois foi elaborada na época da nossa graduação em nutrição, para a disciplina de Técnica Dietética, e havíamos pensado nesta receita para crianças, pois a massa é colorida. A panqueca é bem legal de fazer com as crianças, pois elas podem participar da preparação e da montagem!

PANQUECA COLORIDA:

Massa

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de leite integral

• 6 colheres de sopa de azeite

• 2 ovos

• 2 colheres de café de sal

• 1 cenoura média

• 2 folhas de couve

• 1 e ½ xícara de chá de farinha de trigo

• 1 fio de azeite ou óleo para untar a frigideira

Modo de preparo:

1. Lave, descasque e pique a cenoura;

2. Lave e pique a folha de couve;

3. Bata no liquidificador, todos os ingredientes da massa.

4. Use uma concha pequena para despejar a massa, batida no liquidificador, na frigideira untada com um fio de óleo ou azeite. Em fogo baixo, espere a massa dourar e vire, com a ajuda de uma escumadeira, para que ela fique dourada dos dois lados;

5. Reserve a massa preparada.

Recheio

Ingredientes:

• 500g de carne moída (patinho)

• 3 colheres de sopa de azeite ou óleo

• 1 tomate grande, picado e sem sementes

• 3 palmitos fatiados

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo:

1. Coloque o óleo ou o azeite em uma panela e adicione a carne moída, até dourar. Junte o tomate, os palmitos, o sal e deixe a mistura cozer durante 5 minutos, desligue o fogo, acrescente a salsinha, misture e reserve.

Montagem

Ingrediente:

• Molho de tomate

• Queijo parmesão ralado a gosto.

Modo de Preparo:

1. Em uma massa de panqueca, coloque 2 colheres de sopa do recheio, espalhe por toda massa e enrole;

2. Cubra a panqueca com o do molho de tomate e salpique queijo ralado a gosto.

OBS.: Se desejar coloque as panquecas recheadas em um refratário, jogue o molho de tomate por cima, salpique o queijo ralado e leve para gratinar em fogo alto por 5 minutos, ou até que gratine.

Bom apetite! Mãos à obra e chamem as crianças!